Cách làm Mứt hạt sen đơn giản cho ngày tết

Cách làm món mứt hạt sen ngon cho ngày tết

Cách làm món mứt sen trần hương vị Hà Nội thực sự không khó làm chỉ cần mình để ý vài chi tiết nhỏ khi chế biến hạt sen trắng phao và nguyên hạt không bị mẻ mứt. Mẹ Kem xin chia sẽ công thức và một số kinh nghiệm làm mứt hạt sen ngon cho ngày tết như sau:

Hướng dẫn cách làm mứt hạt sen:

Bước 1:  Hạt sen khô còn vỏ ngâm nước tro tàu hoặc tro bếp pha với một lít nước  sau đó để một đêm rồi chà sạch vỏ thông tâm (lấy nhụy ra bỏ) sau đó xả sạch.
Bước 2: Bắc nồi nước sôi cho sen vào luộc độ 5-10 phút, vớt sen bỏ nước thứ nhất xong bắc nước sôi luộc lại hạt sen cho mềm nên để lửa nhỏ để hạt sen không bị nạt, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Công đoạn ngâm hạt sen với được ta chọnlượng đường bằng lượng sen sau đó cho lên chảo thêm nửa chén nước thắng cho đường tan hết đến khi nào hỗn hợp đường rít tay ta cho hạt sen vào trộn nhẹ tay đều. Tắt bếp đổ hạt sen ra thau mang đi phơi nắng vài ngày, nếu nắng it ta có thể phơi cả tuần cho đường thấm với sen, bạn nhớ khi phơi đậy lưới cận thận tránh ruồi muỗi bay vào.

Bước 4: Cho nước đường vào chảo bắc lên bếp đun sôi để lửa nhỏ. Sau đó cho hạt sen cho vào rây gác lên miệng chảo. Múc nước đường rưới lên hạt sen cho đến khi đường đặc và hạt sen trắng trong là được. Cho sen ra mâm để nguội và cất vào lọ dùng dần

Lưu ý nhỏ: Ta dùng loại sen khô vì sen khô sẽ không bị nát hơn sen tươi và bạn không nên chọn loại sen Huế làm rất kỳ công mà có thể bị hư, chọn loại sen thường làm đơn giản hơn nhiều. Sen không cần ngâm đường qua đêm chỉ cần ngâm tầm 45 – 60 phút là ok. Khi luộc sen nhớ luộc 2lần nhé sẽ làm cho hạt sen bay hết lớp lụa giúp hạt sen trắng ngon mắt. Bạn ướp thêm một chút nước hoa bưởi ngay khi ngâm đường  sẽ giúp mứt sen đủ mùi vị thơm ngon.
Chúc các bạn ngon miệng trong những ngày Tết !

 Theo nguồn (nguyenhien.info)